【ドミニク・ローラン】グラン・エシェゾーVV[2004](赤)
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商品説明
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| 商品名：【ドミニク・ローラン】グラン・エシェゾーVV[2004](赤) |
| 価格：17,640 |
| 販売元：かわばた酒店 オンラインショップ |
| アペラシオン（産地） ： ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ ヴォーヌ・ロマネ ワイン名（ラベル表示） ： Dominique LAURENT Grands Echezeaux GRAND Vin de Bourgogne ヴィンテージ（生産年） ： 2004年 80年以上の古樹から収穫されるブドウを使って作られる ウルトラ・ヴィエイユ・ヴィーニュで 数年前より数段進化したワインは、テロワールを上手く表現していて、ブルゴーニュらしいワインへ変化しています！ 濃厚なだけでなく、 ピノ・ノワールの美しさを十分に楽しませてくれます。 以前飲んだエシェゾー2004年でさえも飛び切りの味わいでした♪ グランエシェゾーとなれば、さらに期待したいワインです！！ 《参考上代￥25,000- 》のところ ￥16,800-の33%オフ！ ドミニク・ローラン ドミニク・ローランは、ブルゴーニュで最も素晴らしい 赤ワインを作り出している生産者である。 訓練を積んだ菓子職人であるローランは、数年という短い期間で（最初のヴィンテージは1989年）ネゴシアン会社を設立したが、その目を見張るようなワインは、まだ姿を現さないうちに、つまり、どんな批評も出ないうちに売り切れてしまう！ 彼は、自分が有機農法や有機栽培を採用するようすすめている大勢の栽培家と親密な関係を築いて仕事をしている。 一旦購入されるやいなや、ワインは、エルヴァージュ（文字通りワインを育成する事で、瓶詰めを含め発酵後に起る全ての工程を指す）の為に、ニュイの村にあるローランの3つか4つあるセラーのひとつに移される。 彼は、あえて自分のエルヴァージュを語ろうとしないが、その理由は主に、他人に「極意」を知られたくないからである。 彼は私に、ワイン作りに地球と月の重力を利用していると語り、ワインの「生理学的発達」を助け、「硫黄の最適化」を実行し、夏の間に決して樽のふたを開けたりせず、「ワインから揮発酸を早くなくす」と言った。 彼は、澱のことで頭がいっぱいで、その澱が彼のワインを育て、豊かにしていると同時に、果てしない深みと大きさを与えていると感じている。 彼のエルヴァージュの技術から解る事は、新樽に入れられたワインには決して硫黄を加えず、しばしばある樽から別の樽へと澱引きされる（時に、ある新樽から別の新樽に澱引きされ、それゆえ彼のワインは「新樽200％」とあだ名される） ＜参考文献 ワイナート39号＞ ＜ ロバート・パーカー氏 コメントより抜粋 ＞ |
